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Fitasa

La fitasa es una enzima que descompone los fitatos para liberar fósforo en una forma que el cuerpo puede usar. Esto aumenta la digestibilidad de la alimentación y disminuye la necesidad de fósforo inorgánico suplementario.

Varios alimentos vegetales contienen fósforo en forma de fitatos, incluidos granos y legumbres como frijoles y guisantes. El ácido fítico es el compuesto primario de almacenamiento de fosfato en semillas, contribuyendo al 50-80% del fósforo total en semillas. El fósforo liberado por la semilla fitasa es esencial para el crecimiento y la reproducción de las plantas, y ayuda a controlar la germinación efectiva.

En los animales, la fitasa es típicamente producida por especies de rumiantes como ganado, ovejas, cabras y búfalo. Los animales no ruminantes como los cerdos, los pollos y los perros carecen de bacterias productoras de fitasa, por lo que sus sistemas digestivos no pueden procesar el ácido fítico.

Este nutriente es importante por varias razones, incluido el hecho de que juega un papel clave en el metabolismo energético como parte de la molécula ATP (adenosina trifosfato). También ayuda a la absorción de hierro al ayudar a equilibrar la actividad bacteriana en el intestino.

Cuando el alimento animal o avícola está enriquecido con fitasa, el ácido fítico en el alimento puede descomponerse para liberar fósforo digerible y otros minerales que el animal puede absorber. Esto puede reducir significativamente la cantidad de fósforo inorgánico suplementario que los animales necesitan y aumentar su valor nutricional general.

La fitasa se puede agregar a muchos tipos diferentes de alimentos, desde animales y aves de corral hasta pescado, acuicultura e incluso productos alimenticios. Esta es una forma muy común de reducir los impactos negativos del ácido fítico en los sistemas digestivos de los animales sin ser perjudicial para el medio ambiente.

Sin embargo, la fitasa es propensa a la degradación cuando se expone a altas temperaturas, especialmente durante la pelleting. Es por eso que a menudo está recubierto con spray en gránulos enfriados para mantener su estabilidad.

Además, la fitasa debe almacenarse y mantenerse en un ambiente fresco y seco. El almacenamiento adecuado y la rotación frecuente de las premezclas que contienen fitasa es necesaria para un rendimiento óptimo.

Afortunadamente, los científicos están trabajando en el desarrollo de razas de semillas que tienen menos ácido fítico. Esto significa que más polvos proteicos a base de plantas podrán procesarse sin acumulación de ácido fítico. Además, el brote mejora la actividad de la fitasa nativa en las plantas y disminuye los niveles de ácido fítico.

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Soya fermentada

La soya fermentada es un ingrediente popular en las cocinas asiáticas. A menudo se usa como sustituto de carne y como agente aromatizante para sopas, salsas y aderezos para ensaladas. También es una fuente popular de proteínas y vitaminas.

El proceso de fermentación puede reducir la cantidad de inhibidores de la enzima y producir fitasa, lo que neutraliza el ácido fítico más potente y disminuye las propiedades goitrogénicas de la soja (su capacidad para hacerte verte). El resultado final es una versión de mejor sabor y más saludable del frijol.

Otro producto de soya fermentado interesante es el miso. Esta pasta espesa y pegajosa se hace fermentando la soja con una bacteria conocida como koji. Se puede comer como está o usarse para encurtir verduras y otros alimentos.

Entre los usos más comunes del miso se encuentran en Dashi y en los aderezos para ensaladas. Además, el miso se puede usar para mejorar el sabor de muchos otros alimentos. También es una excelente fuente de vitamina C y potasio, dos nutrientes que son importantes para un crecimiento óseo saludable. Sin embargo, es una buena idea revisar la etiqueta antes de comprar una botella de miso. La lista de ingredientes debe ser concisa y fácil de leer. También es una buena idea consultar con su médico antes de comenzar un nuevo régimen de alimentos o suplementos.

Tierra de diatomeas

La tierra diatomeas es un polvo molido que está hecho de los restos fosilizados de pequeños organismos acuáticos llamados diatomeas. Sus esqueletos están hechos de una sustancia natural llamada sílice, y con el tiempo se acumulan en ríos, arroyos, lagos y océanos. Hoy, estos depósitos de sílice se extraen para crear la tierra diatomeaus que se usa en control de plagas, fertilizantes y alimento para animales.

Este pesticida a base de minerales es efectivo contra muchos insectos y plagas, incluidas las hormigas y los ácaros. Puede usarlo en zócalos y alféizares para deshacerse de las hormigas, en su jardín, alrededor de las plantas y en cualquier otro lugar que desee eliminar las plagas.

Se puede rociar en el exterior de su hogar o aplicarse al suelo con un rociador, pero debe asegurarse de que la marca específica que está utilizando recomienda este método. También debe asegurarse de aplicarlo cuando el polvo esté seco. Si llueve inmediatamente después de aplicarlo, el agua suavizará la forma amorfa de sílice en el DE, lo que lo hará inútil para el control de plagas.

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En general, no es seguro usarlo en una aplicación húmeda en interiores, pero puede usarla en el garaje o en pisos de baldosas si tiene una buena barrera para la humedad, como un piso de concreto. Sin embargo, no es una buena idea aplicarlo a las raíces de las plantas. Esto se debe a que no matará a los insectos que viven justo en el suelo debajo de las hojas de su planta.

Otra cosa importante para recordar al usar tierra diatomeas es que es un polvo, por lo que debe usar una máscara mientras la aplica. El polvo puede irritar sus membranas mucosas, lo que puede causar problemas respiratorios y picazón y la piel.

La mayor parte de la tierra diatomeas vendida en las tiendas y en los centros de jardín es de grado alimenticio, lo que significa que se ha filtrado y purificado para ser seguro para el consumo humano. Las formas de tierra diatomeas no alimentaria se encuentran comúnmente en los filtros de la piscina y contienen sílice cristalina, que puede ser peligrosa para los niños y las mascotas inhalar o entrar en contacto.

Ajo

El ajo (Allium sativum) es una planta ampliamente cultivada, similar a las cebollas y los puerros. Originalmente era de origen siberiano, pero se ha cultivado en todo el mundo en los últimos 5000 años.

Se considera una hierba y se usa comúnmente para muchas afecciones relacionadas con el corazón y el sistema sanguíneo. Estos incluyen colesterol alto, presión arterial alta, endurecimiento de las arterias y otros problemas que pueden conducir a una enfermedad cardíaca.

Además de sus propiedades antioxidantes, el ajo también tiene actividad antimicrobiana en una amplia gama de bacterias patógenas. Los estudios muestran que el ajo es efectivo contra las cepas resistentes a las drogas y susceptibles de las bacterias Mycobacterium tuberculosis, Shigella flexneri, Escherichia coli, Bacillus cereus y Enterococcus faecalis (Reference Maldonado, Chanez y Pedraza89).

Además de su actividad antibiótica de amplio espectro, se ha informado que reduce los niveles de colesterol en la sangre. Además, se ha demostrado que disminuye la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo.

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Esto se atribuye a la presencia de alicina, un poderoso compuesto antiinflamatorio que se forma cuando el ajo se tritura o se pica. La alicina puede ser muy beneficiosa para las personas con artritis y artritis reumatoide en particular.

También se cree que la alicina tiene fuertes propiedades anticancerígenas y inmunes. Varios estudios han encontrado que las personas que comen más ajo tienen menos probabilidades de desarrollar cánceres de colon o estómago, así como el cáncer del esófago.

Otro beneficio del ajo es su capacidad para reducir la presión arterial al reducir el nivel de hormonas en el cuerpo que hace que aumente. De hecho, un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo mostró que comer una dieta rica en ajo ayudó a las personas a reducir sus niveles de presión arterial.

Estos resultados sugieren que el ajo puede ser una alternativa viable a los medicamentos farmacéuticos. El enfoque basado en tacometasa antes mencionado podría dar lugar a efectos secundarios y toxicidad no deseados, mientras que la solución natural basada en el ajo es más efectiva y más segura.

Se ha encontrado que el ajo tiene un compuesto de sulfóxido llamado dialil disulfuro (DADS) y trisulfuro dialil (DATS). Se ha demostrado que estos compuestos tienen efectos anti-trombóticos. También pueden inhibir la formación de tromboxano y prevenir la agregación plaquetaria, que es un factor principal en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

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